Vinete evantai

Acestă rețetă este una ușoara și care nu necesită mult timp pentru preparare.Noi o facem și în varianta de post cu brânză tofu, ardei gras, dovlecel,.Pentru cei care iubesc vinetele, este o rețeta delicioasă și în care se pot schimba ingredientele,în funcție de ce avem în casă. Neapărat să ungeți foarte bine feliile de vânată cu pasta rezultată pentru a da o savoare deosebita preparatului.

Ingrediente:

-o vânată;
-mozarella, caș de oaie, telemea;
-ceapa roșie țăiată rondele;
-pastramă, jambon,  feliate;
-roșii tăiate rondele;
-busuioc verde tocat mărunt;
-patrunjel tocat mărunt;
-ulei;
-sare;
-piper.

Se ia vânăta și se taie pe lungime, codița rămâne, grosimea sa fie de 1,5-2 cm, deoarece la cuptor va scade mult.
Se pun pătrunjelul, busuiocul, uleiul, sarea și piperul intr-un mojar și se pisează până se face o pasta (se poate folosi și un blender). Cu aceasta pastă se ung feliile de vânată cu ajutorul unei pensule. Intre feliile de vânată se pune o felie de jambon , una două felii de caș, o rondea de ceapă si una de roșie. Se unge cu pasta din ulei și verdețuri vânata și la exterior , se pun în tava în care am pus o hârtie de copt. Se pun în cuptorul preîncălzit, la temperatura de 200 de grade. Coacerea durează în funcție de mărimea vinetelor de la 45 la 60 de minute.

                                           

Va doresc pofta buna !

PLACINTA CU MERE

Ingrediente:

Pentru aluatul de placinta (2 foi cu diamentru de 24cm, pentru o tava mai mare se dubleaza cantitatile):

100 grame unt

250 grame faina

1 ou

1 plic praf de copt

80 grame zahar

100 ml lapte

1 praf de sare

Pentru umplutura de mere:

600 grame mere (aprox. 4 mere mari)

100 grame zahar

1 esenta de vanilie

Optional scortiosoara, fructe confiate, nuci sau migdale maruntite (eu am folosit doar visine confiate)

Mod de preparare:

Intr-un bol se amesteca faina cu untul rece rupt bucatele. Cand am incorporate tot untul si am obtinut un aluat sfaramicios adaugam oul, praful de sare, zaharul si praful de copt. Se amesteca si se adauga laptele rece.

Se obtine un aluat destul de moale din care se formeaza o bila pe blatul de lucru pe care am pus faina. Modelam aluatul pana devine elastic. Impartim aluatul in 2 parti egale, le invelim in folie alimentara si le dam la frigider timp de 1 ora.

Intre timp pregatim umplutura de mere. Curatam merele de coaja, scoatem cotorul si dam merele pe razatoarea mare. Punem merele intr-o cratita impreuna cu zaharul si esenta de vanilie si lasam la calit la foc mic pana se evapora majoritatea lichidului ramas de la mere. Optional, in compozitia de mere putem adauga praf de scortisoara, nuci/migdale sau fructe confiate. Eu am adaugat jumatate de pumn de visine deshidratate.

Incalzim cuptorul la 180 de grade. Din bilele de aluat din frigider formam 2 foi de marimea tavii de copt. Punem prima foaie in tava cu hartie de copt, facem cateva gauri cu furculita pentru a evita ca aluatul sa creasca excesim. Punem umplutura peste foaie iar apoi punem si foaia de deasupra. La fel ca in cazul celei de la baza, facem gauri cu furculita.

Dam prajitura la cuptor pana se rumeneste pe deasupra (aprox. 30 de minute). Se serveste rece, pudrata cu zahar pudra.

Tapenada cu roșii

Face parte din bucătăria clasică spaniolă.

Igrediente:

-125 g masline;
-un cățel de usturoi;
-6 roși uscate conservate in ulei;
-o lingură de ulei;
-o lingură de boia dulce;
-citeva frunze de busuioc;
-o linguriță de capere;
-piper Cayenne;
-sare;
-piper.

    Se scot sâmburii măslinelor, se feliază usturoiul, se pun roșiile, uleiul, boiaua, caperele scurse si desărate, piperul, sarea si busuiocul in blender și se pasează foarte bine. Se depozitează in borcane cu capac in frigider.
   Se servește intins pe paine prăjită.

Pofta buna !

Trigoane cu ghebe

In post ai nevoie de ceva foarte bun !

Ingrediente:

-un pachet de aluat de patiserie;
-ciuperci (eu am folosit ghebe, dar se pot folosi si alte soiuri);
-ceapă;
-ulei
-sare;
-piper.

     Se curață și se toacă mărunt ceapa, apoi se călește, până devine sticloasă, acum punem si ghebele tocate mărunt (le am din toamnă, când au fost fierte si păstrate in pungi in congelator), se călesc și ele impreună cu sare si piper.
    Din aluat se taie pătrate și se umplu cu amestecul de ciuperci , se impăturesc.Lipirea se face prin umezire cu apă.Cu o pensulă se umezeste suprafața superioară și se presară susan, sare sau mac deasupra.
    Se dau la cuptor 30-35 minute.

Poftă bună !

Salată de linte , orez și ardei copții

Este o salată usoară , rapidă, hrănitoare, sper să vă facă placere dacă o veți face!

Prezentarea ingredientelor :
 
-Linte fiartă;
-orez fiert;
-ardei capia copți tăiați fâșii;
-ceapă roșie tăiată rondele;
-patrunjel tocat
-ulei măsline;
-sare;
-otet;
-zahăr;

       Se pune intr-un vas lintea fiartă , orezul fiert, ardei capia copți tăiați fâșii, ceapa roșie (pe care am marinat-o inainte in oțet, zahăr si sare), pătrunjelul tocat, uleiul de măsline, sare si piper. Se mestecă și se  lasă la frigider pentru a se pătrunde aromele.
       Eu am pus la 3 părți de linte ,o parte de orez si o parte de ardei copti. Proporția poate fi modificată in fucție de gusturile fiecăruia.

Poftă bună !

Sărbători fericite !

                                           Așa  da , brad , nu ?

Foto; Paul.

BUSUIOCUL : REGELE IERBURILOR AROMATICE

         Busuiocul este o planta originala din India, denumita stiintific ''Ocimum basilicum''.Numele vine din greaca veche si era basilicon, in traducere "iarba regilor''. Marele cuceritor al Orientului Alexandru cel Mare, la intalnit in ultima sa campanie , in Babilon in anul 323 i.Hr. si la primit ca dar de la regii locali. El a ajuns in Anglia in secolul XVI, iar la noi e pomenit pentru prima data intr-o carte de bucate in anul 1749, zisa "a lui Mihai''.
         In lume exista 60 de specii de busuioc si cateva zeci de varietati.
         Exista busuioc  de culoarea purpurei si busuioc albastru, cu frunze mici , frunze mari, cu aroma de lamaie, cuisoare, scortisoara sau anason, busuioc african, tailandez, chinezesc, sau mexican.

     
Este unul dintre cele mai iubite si utilizate condimente din lume.El are si o multime de beneficii pentru sanatate, asfel el este considerat un medicament, miracol al naturii, ce are si o dimensiune spirituala si magica.
-Hindusii foloseau crengute de busuioc, pus pe pipt cand se culcau, pentru a ajunge in timpul somnului pe taramuri paradisiace.
-La romani si mai tarziu la italieni, busuiocul era considerat iarba dragostei si a fertilitatii.
-La noi agheasma se face cu ajutorul busuiocului, iar cu un buchet de busuioc se imprastie apa sfinta, pentru sfintirea locurilor.Deasemenea busuiocul se pune la icoane, pentru a atrage protectia divina asupra casei si a oamenilor.Busuiocul se pune sub perna de fete, pentru a visa alesul.
      In frunzele de busuioc se gasesc foarte multe substante benefice organismului uman, printre care vitaminele A, C si K si minerale de calciu, magneziu, potasiu, fier si mangan.
      In bucataria meditareana , busuiocul este un condiment foarte apreciat.Proaspat sau uscat, se pune in sosurile de tomate, in sosurile albe, renumitul sos pesto, cu care se consuma , pastele, pizza si unele salate.De asemenea busuiocul este foarte apreciat in bucataria asiatica, ca aromatizant in salate de fructe, in compoturi, supe si chiar in dulceturi.Adaugat in salate, busuiocul se combina cu frunze de patrunjel, de menta. In nordul Africii si in Orientul Mijlociu se prepara bauturi energizante, bazate pe busuioc.
     In mod obisnuit se recomanda ca busuiocul sa fie consumat sub forma proaspata, iar in cazul mancarurilor ce sufera tratamente termice, se recomanda, ca adaugarea busuiocului sa se faca la finalul prepararii, pentru a nu i se distruge aroma si compusii benefici.
     Busuiocul este folosit ca medicament atat cu actiune interna cat si externa. El este folosit in medicina sub forma de :pulbere, infuzii calde, infuzii combinate, tincturii, bai medicinale si uleiuri volatile.
     Busuiocul e folosit si ca adjuvant in mentinera frumusetii, prin intretinerea tenului si pentru tratarea caderii parului.