DULCEATA DE GUTUI

      In aceste zile friguroase de iarna, privind pe fereastra, mi-am amintit de aroma placuta a gutuilor puse de bunica in geam si de versurile colindului "Galbena gutuie". 
     Potrivit specialistilor gutuia este fructul celor 100 de remedii pentru sanatatea omului.
     Gutuiul (Cydonia oblonga), este un arbore de mărime medie, originar din regiunea Caucazului, în sud-vestul cald al Asiei. Este un arbore fructifer înrudit cu mărul și părul. Este cunoscut din antichitate, fructele sale fiind folosite în gastronomie sau în medicina populară, alături de semințe și frunze.Gutuiul atinge înălțimi medii de 3-4,5 m. Rădăcinile nu se dezvoltă mult în adâncime, fiind dispuse în stratul superficial al solului. Florile sunt mari, solitare, albe sau roz, cu cinci petale.Fructul său, numit gutuie, este o bacă falsă, acoperită de un puf cafeniu. Gutuile coapte au culoare galbenă.Sunt tari și aromatice, cu pulpa astringentă. Au un conținut ridicat de pectine, care le conferă un grad mare de gelificare. Se păstrează bine timp îndelungat.Cei mai mari producatori de gutui sunt turcii (27 %) si chinezii  (24%) din productia mondiala.
Acestui fruct i se atribuie o multitudine de actiuni benefice pentru organismul uman si anume:
-întărirea sistemului imunitar;
-întreţine sănătatea mucoasei digestive;
-reduce  riscul de cancer;
-acţiunea antiinflamatoare; 
-scade presiunea vasculară;
-întăresc gingiile şi ajută la remineralizarea dinţilor;
-te scapă de oboseală;
-remediu pentru răceală, gripă;
- recomandata celor care suferă de astenie,  probleme respiratorii, cardiacilor sau astenicilor;
-acţiune astringentă;
-acţiune analgezică; 
-acţiune emoliantă;
-acţiune, tonică şi expectorantă.

Dulceata de gutui

500 ml apa
1kg zahar
1kg gutui curate si taiate cubulete
zahar vanilat
zeama de lamaie

Se pune la fiert, intr-o oala cu fundul dublu, apa, zaharul, zaharul vanilat si zeama de lamaie.
Se fierbe pana se leaga putin siropul. Gutuile se spala si se curata bine de puf si se taie cubulete potrivite. Se pot da si prin razatoare, dar aspectul este mai frumos, daca le taiem cubulete. Se pun gutuile in siropul de zahar si se fierb la foc mic, 30-40 minute,pana gutuile devin translucide.
Se incearca dulceata, daca e suficient de legata si se lasa sa se raceasca putin.
Se pune calduta in borcanele pregatite si se acopera cu o patura pana se racesc.

                                  Este aromata si delicioasa!!

Salata de ton

                                                                 Ingrediente:

                                                  o conserva de ton bucati in ulei;
                                                                  6 cartofi
                                                                     1 ou;
                                                                1 morcov;
                                                             o ceapa rosie;
                                                         1/4 ardei gras rosu;
                                                       1/4 ardei gras galben;
                                                        2 lingurite de mustar;
                                                        1 lingurita de capere;
                                                                 100ml ulei;
                                                              1 lingura otet;
                                                                15 masline;
                                                                      sare;
                                                                     piper.

                             
                                                         Mod de preparare:

   - Jumatate din cartofi se spala si se pun la fiert in apa cu sare, jumatate se curata de coaja si se dau prin razatoarea mare si se pun in apa.
   - Din oul intreg, sare, piper, mustar si ulei se face o maioneza.
   - Ceapa se taie Julien si se pune la macerat cu otet si o lingurinta de ulei.
   - Se scoate tonul din conserva si se pune la scurs de ulei.
   -  Cartofii fierti se racesc , se curata de coaja si se taie in cubulete.
   - Cartofi rasi prin razatoare, se amesteca cu o lingura de maioneza si se fac cativa rosti rotunzi.Se foloseste o tigaie unsa cu ulei, se prajesc pe ambele fete, folosindu-se un capac pentru a se patrunde mai bine.
   - Se amesteca intr-un vas mai mare, cartofi fierti, ceapa macerata si scursa, tonul bucati, caperele tocate, maslinele taiate feliute, maioneza, ardeiul gras taiat cubulete, morcov ras, sare, piper dupa gust.
   - Eu am folosit rondele de rosti ca pat pe care am montat salata intr-un inel de montare, cat si la ornarea salatei.
   - Ornarea o las in seama fiecaruia.

Va urez, pofta buna si la o noua reteta.

Vinete evantai

Acestă rețetă este una ușoara și care nu necesită mult timp pentru preparare.Noi o facem și în varianta de post cu brânză tofu, ardei gras, dovlecel,.Pentru cei care iubesc vinetele, este o rețeta delicioasă și în care se pot schimba ingredientele,în funcție de ce avem în casă. Neapărat să ungeți foarte bine feliile de vânată cu pasta rezultată pentru a da o savoare deosebita preparatului.

Ingrediente:

-o vânată;
-mozarella, caș de oaie, telemea;
-ceapa roșie țăiată rondele;
-pastramă, jambon,  feliate;
-roșii tăiate rondele;
-busuioc verde tocat mărunt;
-patrunjel tocat mărunt;
-ulei;
-sare;
-piper.

Se ia vânăta și se taie pe lungime, codița rămâne, grosimea sa fie de 1,5-2 cm, deoarece la cuptor va scade mult.
Se pun pătrunjelul, busuiocul, uleiul, sarea și piperul intr-un mojar și se pisează până se face o pasta (se poate folosi și un blender). Cu aceasta pastă se ung feliile de vânată cu ajutorul unei pensule. Intre feliile de vânată se pune o felie de jambon , una două felii de caș, o rondea de ceapă si una de roșie. Se unge cu pasta din ulei și verdețuri vânata și la exterior , se pun în tava în care am pus o hârtie de copt. Se pun în cuptorul preîncălzit, la temperatura de 200 de grade. Coacerea durează în funcție de mărimea vinetelor de la 45 la 60 de minute.

                                           

Va doresc pofta buna !

PLACINTA CU MERE

Ingrediente:

Pentru aluatul de placinta (2 foi cu diamentru de 24cm, pentru o tava mai mare se dubleaza cantitatile):

100 grame unt

250 grame faina

1 ou

1 plic praf de copt

80 grame zahar

100 ml lapte

1 praf de sare

Pentru umplutura de mere:

600 grame mere (aprox. 4 mere mari)

100 grame zahar

1 esenta de vanilie

Optional scortiosoara, fructe confiate, nuci sau migdale maruntite (eu am folosit doar visine confiate)

Mod de preparare:

Intr-un bol se amesteca faina cu untul rece rupt bucatele. Cand am incorporate tot untul si am obtinut un aluat sfaramicios adaugam oul, praful de sare, zaharul si praful de copt. Se amesteca si se adauga laptele rece.

Se obtine un aluat destul de moale din care se formeaza o bila pe blatul de lucru pe care am pus faina. Modelam aluatul pana devine elastic. Impartim aluatul in 2 parti egale, le invelim in folie alimentara si le dam la frigider timp de 1 ora.

Intre timp pregatim umplutura de mere. Curatam merele de coaja, scoatem cotorul si dam merele pe razatoarea mare. Punem merele intr-o cratita impreuna cu zaharul si esenta de vanilie si lasam la calit la foc mic pana se evapora majoritatea lichidului ramas de la mere. Optional, in compozitia de mere putem adauga praf de scortisoara, nuci/migdale sau fructe confiate. Eu am adaugat jumatate de pumn de visine deshidratate.

Incalzim cuptorul la 180 de grade. Din bilele de aluat din frigider formam 2 foi de marimea tavii de copt. Punem prima foaie in tava cu hartie de copt, facem cateva gauri cu furculita pentru a evita ca aluatul sa creasca excesim. Punem umplutura peste foaie iar apoi punem si foaia de deasupra. La fel ca in cazul celei de la baza, facem gauri cu furculita.

Dam prajitura la cuptor pana se rumeneste pe deasupra (aprox. 30 de minute). Se serveste rece, pudrata cu zahar pudra.

Tapenada cu roșii

Face parte din bucătăria clasică spaniolă.

Igrediente:

-125 g masline;
-un cățel de usturoi;
-6 roși uscate conservate in ulei;
-o lingură de ulei;
-o lingură de boia dulce;
-citeva frunze de busuioc;
-o linguriță de capere;
-piper Cayenne;
-sare;
-piper.

    Se scot sâmburii măslinelor, se feliază usturoiul, se pun roșiile, uleiul, boiaua, caperele scurse si desărate, piperul, sarea si busuiocul in blender și se pasează foarte bine. Se depozitează in borcane cu capac in frigider.
   Se servește intins pe paine prăjită.

Pofta buna !

Trigoane cu ghebe

In post ai nevoie de ceva foarte bun !

Ingrediente:

-un pachet de aluat de patiserie;
-ciuperci (eu am folosit ghebe, dar se pot folosi si alte soiuri);
-ceapă;
-ulei
-sare;
-piper.

     Se curață și se toacă mărunt ceapa, apoi se călește, până devine sticloasă, acum punem si ghebele tocate mărunt (le am din toamnă, când au fost fierte si păstrate in pungi in congelator), se călesc și ele impreună cu sare si piper.
    Din aluat se taie pătrate și se umplu cu amestecul de ciuperci , se impăturesc.Lipirea se face prin umezire cu apă.Cu o pensulă se umezeste suprafața superioară și se presară susan, sare sau mac deasupra.
    Se dau la cuptor 30-35 minute.

Poftă bună !

Salată de linte , orez și ardei copții

Este o salată usoară , rapidă, hrănitoare, sper să vă facă placere dacă o veți face!

Prezentarea ingredientelor :
 
-Linte fiartă;
-orez fiert;
-ardei capia copți tăiați fâșii;
-ceapă roșie tăiată rondele;
-patrunjel tocat
-ulei măsline;
-sare;
-otet;
-zahăr;

       Se pune intr-un vas lintea fiartă , orezul fiert, ardei capia copți tăiați fâșii, ceapa roșie (pe care am marinat-o inainte in oțet, zahăr si sare), pătrunjelul tocat, uleiul de măsline, sare si piper. Se mestecă și se  lasă la frigider pentru a se pătrunde aromele.
       Eu am pus la 3 părți de linte ,o parte de orez si o parte de ardei copti. Proporția poate fi modificată in fucție de gusturile fiecăruia.

Poftă bună !