Păstrăv cu piure de morcov

-păstrăv,

-2 linguri de făină,

-1 lingură de mălai

-150 g iaurt

-2 morcovi,

-2 cartofi,

-usturoi,

-50 g unt,

-2 linguri smântană,

-sare, piper.

Se curată cartofii şi morcovi, se spală , se taie in bucaţi mici pentru a se fierbe mai usor. Când au fiert se pasează bine şi se adaugă untul , smântâna, sarea , piperul şi usturoiul tocat foarte bine. Piureul de morcovi se montează pe farfurie cu ajutorul unui inel metalic.

Păstrăvul se curăţă, se spală şi se introduce in el lămâie, sare, ulei de măsline si rosmarin, la exterior se sărează, piperează şi se lasă la macerat in frigider o oră.Se scoate şi se dă printr-un amestec de făină de grâu, mălai şi sare , se prăjeşte in ulei.Se scoate din tigaie şi se pune pe un şervet de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Sosul se face din  2 căţei de usturoi, ce se pisează si se amestecă cu iaurt.

Separat facem o mămăliguţă din apă, mălai , sare şi puţin ulei. Când e gata se pune intr-un vas ce a fost uns cu putin ulei, se lasă putin apoi se răstoarnă in farfurie.

Am decorat farfuria cu un aranjament din roşie,salată, castravete şi frunze de ceapă.

                                                           Poftă bună !