Drob de miel

    De regulă noi îl preparăm pentru a celebra sărbătorile de Paște, alăturându-se altor preparate specifice acestor sărbători.
   Pentru realizare se folosesc:
-organele interne ale mielului-inimă, plămani, ficat, rinichi, carne de miel;
-prapurele de la un miel,
-2 cepe mari tocate;
-3 linguri de griș;
-3 ouă;
-10-12 ouă de prepeliță;
-ulei pentru călit ceapa;
-o legătură de pătrunjel tocat;
-sare;
-piper măcinat;
-piper boabe;
-foi de dafin;
-2-3 morcovi;
Aceste cantități sunt pentru o tavă de drob.
   Toate organele și carnea se pun într-o oală la fiert. În apă se pune sare, foi de dafin, boabe de piper, morcovi, toate cu rolul de a da un gust cât mai plăcut cărnii.Când toate au fiert bine, se scot și se lasă la răcit. Apoi le tocăm cu un cuțit în cubulețe mici de 2-3 mm.
    Se ia un castron mai mare și se pune carnea tocată, ceapa pe care am călit-o în ulei până a devenit sticloasă, grișul, cele 3 ouă care se sarg, sare, piper măcinat și se mestecă foarte bine acest amestec.
    Ouăle de prepeliță se fierb într-un vas, apoi se lasă la răcit și se cojesc.
- Se pregătește o tavă teflonată care este unsă cu ulei, se pune prapurele de miel în tavă asfel încât să se reverse din tavă(daca acesta este destul de mare, dacă nu se lasă pentru a fi pus deasupra peste amestecul de drob), se pune jumătate din amestecul de carne, se presează, apoi punem ouăle de prepeliță fierte unul lăngă altul pe mijlocul tăvi, pe unul sau două rânduri(în acest caz sunt necesare mai multe ouă-se pot folosi și ouă de găină), după dorință, apoi punem și amestecul de carne rămas, se uniformizează suprafața, apoi învelim cu prapurele de miel. Se dă la cuptor până se coace bine. Trebuie să se rumenească la exterior, iar interiorul se verifică cu un betișor de frigărui. Se introduce în drob și la scoatere nu trebuie să ramână amestec crud.
    Noi îl servim cu sos de hrean și smântână (pentru a fi mai ușor se poate adăuga și iaurt) .

Pofta bună!

Pârjoale poloneze

     Un prieten a venit dintr-o excursie unde a mancat la un restaurant  în Amsterdam "pârjoale poloneze". Lui i-au plăcut foarte mult și a făcut rost de rețetă, pe care mi-a dat-o și mie. Ne-a plăcut și nouă și de atunci o facem adeseori.
Pentru rețetă aveți nevoie de :
-0,5 kg carne tocată de porc;
-0,5 kg carne tocată vită;
-2 ouă;
-4 linguri pesmet;
-o ceapă tocată mărunt;
-1/2 linguriță piper alb;
-1/2 linguriță piper negru
-1/2 linguriță nucșoară măcinată;
-o lingură oregano măcinat;
-2 lingurițe muștar boabe;
-2 linguri lapte;
-sare;
-100 g unt;
 
   Se amestecă toate ingredientele enumerate, excluzând untul, apoi din acest amestec se fac 10-12 pârjoale mari.
   Se pune untul într-o tigaie teflonată, se topește și se pun pârjoalele la prăjit.Se lasă pârjoalele să se rumenească pe ambele fețe, apoi se adaugă o cană de apă și se lasă la fiert la foc mic 25-30 de minute, acoperite cu un capac.Prin fieberea lentă, scade apa și se formează un sos în tigaie.
   Aceste pârjoale poloneze se servesc calde cu diverse garnituri.Eu le-am servit cu un piure de cartofi și murături(roșii murate).

                                                                  Poftă bună!

 

Pâine de casă

     În aceste zile puteți încerca să vă faceți acasă pâine. Nu necesită mult timp și nici multe ingrediente. Aveți nevoie de :

-500 g făină;
-25 g drojdie proaspătă sau uscată, o linguriță zahăr, 3 linguri apă călduță;
-o cană apă călduță;
-o jumătate de linguriță de sare;
-2 liguri ulei măsline;
-un ou;
-susan;

Mod de preparare:
    Făina e bine să fie cernută pentru aerare (nu-i bai dacă nu puteți face acest lucru), se pune într-un vas mai mare, iar la mijloc se face o gropiță în faină.
    Se pune drojdia, zahărul și cele trei linguri de apă călduță într-o cană, se mestecă până se dizolvă drojdia și zahărul, apoi acest amestec se pune în gropița făcută în făină. În 5-10 minute drojdia va crește, mărindu-și volumul. Acum punem sarea, uleiul de măsline și cana de apă călduță și ne apucam de framântat în jur de 5-10 minute. Se va lăsa coca obținută la dospit în jur de 1 oră, acoperită cu un ștergar.
    Dupa această perioadă se împarte aluatul în două, se frământă obținând doua suluri de aluat ce vor fi împletite în două și se vor pune în tava care a fost în prealabil unsă cu unt(ulei) și tapetată cu faină(varianta 2-se poate pune în tavă hârtie de copt).
   Se va lăsa la dospit în tavă 20 de minute și apoi se va da cu o pensulă cu ou ( se sparge oul întrun bol și se va bate cu furculița până la omogenizare) și apoi se presară cu susan.
   Se bagă tava în cuptorul preâncălzit la temperatura de 180 de grade și se lasă la copt în jur de 35 de minute.
    Spor la treabă!
    Să vedem  ce a ieșit?

SARBATORI FERICITE

Pastă din fasole și legume

Ingrediente:

- Fasole boabe 250 g;

- 2-3 morcovi;

- O rădăcină de păstârnac;

- O rădăcină de pătrunjel;

- Ulei de floarea soarelui 100 ml;

- 2 linguri de semințe de susan măcinate;

- boia de ardei dulce;

- cimbru măcinat;

- fulgi de ardei iute;

- 2- 3 lingurițe de muștar clasic;

- sare, piper;

Se spală fasolea boabe și se pune la înmuiat de seara în apă călduță. Acest pas are rolul de a reduce timpul de fierbere. Se schimbă apa de 2-3 ori.

A doua zi se pune fasolea la fiert și se schimbă apa de 3 ori când începe să fiarbă, apa în care punem fasolea la fiert să fie caldă.. Aruncând această apă se reduc gazele provocate de fasole.Se pune într-un vas fasolea la fiert la foc mic sau într-o oală minune pentru a reduce timpul de fierbere.  

Se fierbe fasolea parțial, apoi adăugam legumele curățate și spălate bine în vasul în care fierbe fasolea, se adaugă sare.

Când fasolea și legumele sunt fierte se lasă la răcorit, apoi se scurge apa în care au fiert.

Când fasolea s-a răcit se pasează cu blenderul împreună cu legumele, trebuie să rezulte o pastă foarte fină. Când doriți un produs foarte fin se poate trece acestă pastă printr-o sită de doua ori.

Se adaugă acum sarea pentru a da gust pastei, piperul,susanul măcinat, boia de ardei dulce, fulgi de ardei iute, cimbru măcinat,  muștarul și uleiul și amestecă foarte bine până se incorporează foarte bine uleiul.Se pot folosi și alte condimente în funcție de preferințele dumneavoastră.

Folosind fasolea de diferite culori, putem obține culori diferite a pastei. Morcovul va da o culoare portocalie,  pastei noastre dar este foarte gustoasă.

Pentru postul care abia a început este o bună alegere pentru micul dejun, alături de felii de pâine prăjită și legume proaspete.

Poftă bună !!!

ZIUA MONDIALĂ A PÂINII

Această zi, se sărbătorește de câțiva ani prin cercurile de brutari, producătorii celui mai popular aliment de pe planetă.
Nu se știe cine a introdus și de când există această zi, dar Ziua Pâinii imparte aceași dată de 16 octombrie cu Ziua Mondială a Alimentației.
Scopul acestei zile este de a mobiliza guvernele, organizațiile nonguvernamentale și opinia publică, pentru remedierea problemelor de alimentație care afectează majoritatea populației.

Ziua de 16 octombrie este o zi în care putem oferi cuiva o pâine sau un prânz cald. O zi în care pâinea nu mai este spaima regimurilor alimentare de slăbire și mama carbohidraților. E pur și simplu o felie de pâine.
Cu acestă ocazie brutari, brutăriile din țară, bloggeri, revista Brutarul-Cofetarul, diferite organizații guvernamentale și neguvernamentale au marcat evenimentul prin diferite activități dedicate pâini, alimentelor și alimentației.
Unii au organizat concursuri de fotografie legate de realizarea pâinii, simpozioane, ziua porților deschise, expoziții, degustării de pâine, iar unii pur și simplu au oferit un codru de pâine celor nevoiași și în suferință.
Cu această ocazie mulțumim brutarilor, care nu au zile libere și muncesc, zi și noapte pentru a ne oferii nouă acest aliment, cu toate că au de regulă cele mai mici salarii din economie și lucrează în condiții foarte grele (umiditate mare, căldură, schimburi de 12 ore)

Vă mulțumim !!!!

Dulceață de soc

       Această dulceață se face la sfârșit de august și început de septembrie. Socul negru (sambucus nigra) cea mai cunoscută specie din aproximativ 30 de specii ale socului. Fructele se prezintă sub forma unor bobițe negru-violacee de 5-8 mm, dispuse în ciorchine.

Este necesar să desprindem fructele de pe ciorchine, să le spălăm in 2-3 ape și apoi să le scurgem bine de apă. Dulceața se prepară ușor. Pentru acesta avem nevoie de 1 kg de boabe de doc coapte pe care le punem într-o cratiță cu fundul mai gros, sau când o punem la fiert punem sub ea o tabla mai groasă. peste soc se pune 1 kg de zahăr tos și se lasă la frigider câteva ore pentru ași lăsa un suc. Cratița se pune la fiert la foc potrivit cu 50-100 ml de apă și 4-5 felii de lămâie. Timpul de fierbere este de aproximativ 45-60 de minute.Când e aproape gata se pune 4-5 linguri de zeamă de lămâie și câteva frunze de mentă.

Dulceața de soc, este diuretică, sudorifică, antireumatismală, laxativă și antiinflamatoare. Este foarte bună în tratamentul guturaiului, rinitelor, infecțiilor urinare și acneei, ca și socata. Efectele terapeutice a fructelor de soc sunt foarte puternice. Preparatele din soc consumate în exces pot provoca arsuri la stomac sau iritări ale gâtului. Chiar dacă sunt delicioase trebuiesc consumate cu moderație. 

 

Ghiveci de legume

Acesta este un fel de mâncare foarte ușor de făcut, foarte gustos și se face intr-un timp scurt.

Ingredientele necesare sunt:

- morcov;
- ardei gras diferite culori;
- un dovlecel;
- tije de apio;
- roșii;
- o lingură de pastă de tomate;
- ceapă;
- ulei floarea soarelui;
- sare;
- piper.

Modul de preparare:

- morcovul se curăță și taie rondele sau se dă pe răzătoarea mare;
- ardeiul se spală, se scot cotoarele și semințele, apoi se toacă;
- dovlecelul spălat se taie în cuburi;
- tijele de apio spălate se taie cuburi;
- roșiile sunt spălate și tăiate felii;
- ceapa se curață, se spală și se toacă julien;

Se pune într-o tigaie uleiul la încălzit, se adaugă ceapa, morcovul, se călesc. Se adaugă apoi ardeiul, dovlecelul, tulpinile de apio, roșiile. Spre sfârșit se pune pasta de tomate, sare și piper după gustul fiecăruia.
Se poate servi simplu într-o zi de post, sau ca și garnitură la o carne de pui sau ce doriți dumneavoastră.

Poftă bună !!!!

Zarzavat pentru iarnă

Noi toamna pregătim  legume pentru iarnă prin congelare. În acest mod ele se păstrează foarte bine și se pot folosi foarte ușor.

Amestecul se realizează din:

- morcov;
- ardei gras de diferite culori;
- pătrunjel.

Morcovul spălat și curățat, este dat prin răzătoarea mare, ardeiul după ce este spălat, scos cotorul și semințele se toacă. Patrunjelul se spălă și se toacă.
Toate ingredientele se amestecă foarte bine și se pune în pungi. Se introduc apoi în congelator.
Aceste legume se pot folosii pentru diferite mancăruri.

CHIFTELUTE DE DOVLECEI

Bună, aveți în casă dovlecei și nu știți ce să faceți cu ei?

Vă propun o rețetă foarte simpla ce are nevoie de foarte puține ingrediente.
Avem nevoie de :
- 2-3 dovlecei;
- 150-200 g de brînză telemea(caș proaspăt, moțarela);
- 2 ouă;
- ulei de floarea soarelui, pentru prăjit;
- pătrunjel și mărar,
- sare, piper;
- optional usturoi.

Se spală foarte bine, dovleceii, apoi se rad pe răzătoarea mare, se sărează, se lasă cîteva minute, apoi se storc de apă.Telemeaua se rade. Mărarul și pătrunjelul se toacă mărunt.
Se ia un vas mai mare în care se pune dovlecelul ras și stors, telemeaua, cele două ouă, pătrunjelul, mărarul, sare și piper, după gustul fiecăruia. Se poate adăuga și 2-3 căței de usturoi da-ți prin răzătoarea mica sau zdrobiți, pentru cei ce agrează acest condiment. Se omogenizează totul bine și adăugam făina, pană devin prelucrabile. Atenție nu exagerați cu făina.Se formează apoi chifteluțele  și se prăjesc în ulei.
Va doresc poftă bună !

DULCEATA DE GUTUI

      In aceste zile friguroase de iarna, privind pe fereastra, mi-am amintit de aroma placuta a gutuilor puse de bunica in geam si de versurile colindului "Galbena gutuie". 
     Potrivit specialistilor gutuia este fructul celor 100 de remedii pentru sanatatea omului.
     Gutuiul (Cydonia oblonga), este un arbore de mărime medie, originar din regiunea Caucazului, în sud-vestul cald al Asiei. Este un arbore fructifer înrudit cu mărul și părul. Este cunoscut din antichitate, fructele sale fiind folosite în gastronomie sau în medicina populară, alături de semințe și frunze.Gutuiul atinge înălțimi medii de 3-4,5 m. Rădăcinile nu se dezvoltă mult în adâncime, fiind dispuse în stratul superficial al solului. Florile sunt mari, solitare, albe sau roz, cu cinci petale.Fructul său, numit gutuie, este o bacă falsă, acoperită de un puf cafeniu. Gutuile coapte au culoare galbenă.Sunt tari și aromatice, cu pulpa astringentă. Au un conținut ridicat de pectine, care le conferă un grad mare de gelificare. Se păstrează bine timp îndelungat.Cei mai mari producatori de gutui sunt turcii (27 %) si chinezii  (24%) din productia mondiala.
Acestui fruct i se atribuie o multitudine de actiuni benefice pentru organismul uman si anume:
-întărirea sistemului imunitar;
-întreţine sănătatea mucoasei digestive;
-reduce  riscul de cancer;
-acţiunea antiinflamatoare; 
-scade presiunea vasculară;
-întăresc gingiile şi ajută la remineralizarea dinţilor;
-te scapă de oboseală;
-remediu pentru răceală, gripă;
- recomandata celor care suferă de astenie,  probleme respiratorii, cardiacilor sau astenicilor;
-acţiune astringentă;
-acţiune analgezică; 
-acţiune emoliantă;
-acţiune, tonică şi expectorantă.

Dulceata de gutui

500 ml apa
1kg zahar
1kg gutui curate si taiate cubulete
zahar vanilat
zeama de lamaie

Se pune la fiert, intr-o oala cu fundul dublu, apa, zaharul, zaharul vanilat si zeama de lamaie.
Se fierbe pana se leaga putin siropul. Gutuile se spala si se curata bine de puf si se taie cubulete potrivite. Se pot da si prin razatoare, dar aspectul este mai frumos, daca le taiem cubulete. Se pun gutuile in siropul de zahar si se fierb la foc mic, 30-40 minute,pana gutuile devin translucide.
Se incearca dulceata, daca e suficient de legata si se lasa sa se raceasca putin.
Se pune calduta in borcanele pregatite si se acopera cu o patura pana se racesc.

                                  Este aromata si delicioasa!!

Salata de ton

                                                                 Ingrediente:

                                                  o conserva de ton bucati in ulei;
                                                                  6 cartofi
                                                                     1 ou;
                                                                1 morcov;
                                                             o ceapa rosie;
                                                         1/4 ardei gras rosu;
                                                       1/4 ardei gras galben;
                                                        2 lingurite de mustar;
                                                        1 lingurita de capere;
                                                                 100ml ulei;
                                                              1 lingura otet;
                                                                15 masline;
                                                                      sare;
                                                                     piper.

                             
                                                         Mod de preparare:

   - Jumatate din cartofi se spala si se pun la fiert in apa cu sare, jumatate se curata de coaja si se dau prin razatoarea mare si se pun in apa.
   - Din oul intreg, sare, piper, mustar si ulei se face o maioneza.
   - Ceapa se taie Julien si se pune la macerat cu otet si o lingurinta de ulei.
   - Se scoate tonul din conserva si se pune la scurs de ulei.
   -  Cartofii fierti se racesc , se curata de coaja si se taie in cubulete.
   - Cartofi rasi prin razatoare, se amesteca cu o lingura de maioneza si se fac cativa rosti rotunzi.Se foloseste o tigaie unsa cu ulei, se prajesc pe ambele fete, folosindu-se un capac pentru a se patrunde mai bine.
   - Se amesteca intr-un vas mai mare, cartofi fierti, ceapa macerata si scursa, tonul bucati, caperele tocate, maslinele taiate feliute, maioneza, ardeiul gras taiat cubulete, morcov ras, sare, piper dupa gust.
   - Eu am folosit rondele de rosti ca pat pe care am montat salata intr-un inel de montare, cat si la ornarea salatei.
   - Ornarea o las in seama fiecaruia.

Va urez, pofta buna si la o noua reteta.

Vinete evantai

Acestă rețetă este una ușoara și care nu necesită mult timp pentru preparare.Noi o facem și în varianta de post cu brânză tofu, ardei gras, dovlecel,.Pentru cei care iubesc vinetele, este o rețeta delicioasă și în care se pot schimba ingredientele,în funcție de ce avem în casă. Neapărat să ungeți foarte bine feliile de vânată cu pasta rezultată pentru a da o savoare deosebita preparatului.

Ingrediente:

-o vânată;
-mozarella, caș de oaie, telemea;
-ceapa roșie țăiată rondele;
-pastramă, jambon,  feliate;
-roșii tăiate rondele;
-busuioc verde tocat mărunt;
-patrunjel tocat mărunt;
-ulei;
-sare;
-piper.

Se ia vânăta și se taie pe lungime, codița rămâne, grosimea sa fie de 1,5-2 cm, deoarece la cuptor va scade mult.
Se pun pătrunjelul, busuiocul, uleiul, sarea și piperul intr-un mojar și se pisează până se face o pasta (se poate folosi și un blender). Cu aceasta pastă se ung feliile de vânată cu ajutorul unei pensule. Intre feliile de vânată se pune o felie de jambon , una două felii de caș, o rondea de ceapă si una de roșie. Se unge cu pasta din ulei și verdețuri vânata și la exterior , se pun în tava în care am pus o hârtie de copt. Se pun în cuptorul preîncălzit, la temperatura de 200 de grade. Coacerea durează în funcție de mărimea vinetelor de la 45 la 60 de minute.

                                           

Va doresc pofta buna !

PLACINTA CU MERE

Ingrediente:

Pentru aluatul de placinta (2 foi cu diamentru de 24cm, pentru o tava mai mare se dubleaza cantitatile):

100 grame unt

250 grame faina

1 ou

1 plic praf de copt

80 grame zahar

100 ml lapte

1 praf de sare

Pentru umplutura de mere:

600 grame mere (aprox. 4 mere mari)

100 grame zahar

1 esenta de vanilie

Optional scortiosoara, fructe confiate, nuci sau migdale maruntite (eu am folosit doar visine confiate)

Mod de preparare:

Intr-un bol se amesteca faina cu untul rece rupt bucatele. Cand am incorporate tot untul si am obtinut un aluat sfaramicios adaugam oul, praful de sare, zaharul si praful de copt. Se amesteca si se adauga laptele rece.

Se obtine un aluat destul de moale din care se formeaza o bila pe blatul de lucru pe care am pus faina. Modelam aluatul pana devine elastic. Impartim aluatul in 2 parti egale, le invelim in folie alimentara si le dam la frigider timp de 1 ora.

Intre timp pregatim umplutura de mere. Curatam merele de coaja, scoatem cotorul si dam merele pe razatoarea mare. Punem merele intr-o cratita impreuna cu zaharul si esenta de vanilie si lasam la calit la foc mic pana se evapora majoritatea lichidului ramas de la mere. Optional, in compozitia de mere putem adauga praf de scortisoara, nuci/migdale sau fructe confiate. Eu am adaugat jumatate de pumn de visine deshidratate.

Incalzim cuptorul la 180 de grade. Din bilele de aluat din frigider formam 2 foi de marimea tavii de copt. Punem prima foaie in tava cu hartie de copt, facem cateva gauri cu furculita pentru a evita ca aluatul sa creasca excesim. Punem umplutura peste foaie iar apoi punem si foaia de deasupra. La fel ca in cazul celei de la baza, facem gauri cu furculita.

Dam prajitura la cuptor pana se rumeneste pe deasupra (aprox. 30 de minute). Se serveste rece, pudrata cu zahar pudra.

Tapenada cu roșii

Face parte din bucătăria clasică spaniolă.

Igrediente:

-125 g masline;
-un cățel de usturoi;
-6 roși uscate conservate in ulei;
-o lingură de ulei;
-o lingură de boia dulce;
-citeva frunze de busuioc;
-o linguriță de capere;
-piper Cayenne;
-sare;
-piper.

    Se scot sâmburii măslinelor, se feliază usturoiul, se pun roșiile, uleiul, boiaua, caperele scurse si desărate, piperul, sarea si busuiocul in blender și se pasează foarte bine. Se depozitează in borcane cu capac in frigider.
   Se servește intins pe paine prăjită.

Pofta buna !

Trigoane cu ghebe

In post ai nevoie de ceva foarte bun !

Ingrediente:

-un pachet de aluat de patiserie;
-ciuperci (eu am folosit ghebe, dar se pot folosi si alte soiuri);
-ceapă;
-ulei
-sare;
-piper.

     Se curață și se toacă mărunt ceapa, apoi se călește, până devine sticloasă, acum punem si ghebele tocate mărunt (le am din toamnă, când au fost fierte si păstrate in pungi in congelator), se călesc și ele impreună cu sare si piper.
    Din aluat se taie pătrate și se umplu cu amestecul de ciuperci , se impăturesc.Lipirea se face prin umezire cu apă.Cu o pensulă se umezeste suprafața superioară și se presară susan, sare sau mac deasupra.
    Se dau la cuptor 30-35 minute.

Poftă bună !

Salată de linte , orez și ardei copții

Este o salată usoară , rapidă, hrănitoare, sper să vă facă placere dacă o veți face!

Prezentarea ingredientelor :
 
-Linte fiartă;
-orez fiert;
-ardei capia copți tăiați fâșii;
-ceapă roșie tăiată rondele;
-patrunjel tocat
-ulei măsline;
-sare;
-otet;
-zahăr;

       Se pune intr-un vas lintea fiartă , orezul fiert, ardei capia copți tăiați fâșii, ceapa roșie (pe care am marinat-o inainte in oțet, zahăr si sare), pătrunjelul tocat, uleiul de măsline, sare si piper. Se mestecă și se  lasă la frigider pentru a se pătrunde aromele.
       Eu am pus la 3 părți de linte ,o parte de orez si o parte de ardei copti. Proporția poate fi modificată in fucție de gusturile fiecăruia.

Poftă bună !

Sărbători fericite !

                                           Așa  da , brad , nu ?

Foto; Paul.

BUSUIOCUL : REGELE IERBURILOR AROMATICE

         Busuiocul este o planta originala din India, denumita stiintific ''Ocimum basilicum''.Numele vine din greaca veche si era basilicon, in traducere "iarba regilor''. Marele cuceritor al Orientului Alexandru cel Mare, la intalnit in ultima sa campanie , in Babilon in anul 323 i.Hr. si la primit ca dar de la regii locali. El a ajuns in Anglia in secolul XVI, iar la noi e pomenit pentru prima data intr-o carte de bucate in anul 1749, zisa "a lui Mihai''.
         In lume exista 60 de specii de busuioc si cateva zeci de varietati.
         Exista busuioc  de culoarea purpurei si busuioc albastru, cu frunze mici , frunze mari, cu aroma de lamaie, cuisoare, scortisoara sau anason, busuioc african, tailandez, chinezesc, sau mexican.

     
Este unul dintre cele mai iubite si utilizate condimente din lume.El are si o multime de beneficii pentru sanatate, asfel el este considerat un medicament, miracol al naturii, ce are si o dimensiune spirituala si magica.
-Hindusii foloseau crengute de busuioc, pus pe pipt cand se culcau, pentru a ajunge in timpul somnului pe taramuri paradisiace.
-La romani si mai tarziu la italieni, busuiocul era considerat iarba dragostei si a fertilitatii.
-La noi agheasma se face cu ajutorul busuiocului, iar cu un buchet de busuioc se imprastie apa sfinta, pentru sfintirea locurilor.Deasemenea busuiocul se pune la icoane, pentru a atrage protectia divina asupra casei si a oamenilor.Busuiocul se pune sub perna de fete, pentru a visa alesul.
      In frunzele de busuioc se gasesc foarte multe substante benefice organismului uman, printre care vitaminele A, C si K si minerale de calciu, magneziu, potasiu, fier si mangan.
      In bucataria meditareana , busuiocul este un condiment foarte apreciat.Proaspat sau uscat, se pune in sosurile de tomate, in sosurile albe, renumitul sos pesto, cu care se consuma , pastele, pizza si unele salate.De asemenea busuiocul este foarte apreciat in bucataria asiatica, ca aromatizant in salate de fructe, in compoturi, supe si chiar in dulceturi.Adaugat in salate, busuiocul se combina cu frunze de patrunjel, de menta. In nordul Africii si in Orientul Mijlociu se prepara bauturi energizante, bazate pe busuioc.
     In mod obisnuit se recomanda ca busuiocul sa fie consumat sub forma proaspata, iar in cazul mancarurilor ce sufera tratamente termice, se recomanda, ca adaugarea busuiocului sa se faca la finalul prepararii, pentru a nu i se distruge aroma si compusii benefici.
     Busuiocul este folosit ca medicament atat cu actiune interna cat si externa. El este folosit in medicina sub forma de :pulbere, infuzii calde, infuzii combinate, tincturii, bai medicinale si uleiuri volatile.
     Busuiocul e folosit si ca adjuvant in mentinera frumusetii, prin intretinerea tenului si pentru tratarea caderii parului.

Dovlecei umpluți

Eram singur acasă si nu puteam sta locului, asa că am plecat in oras la cumpărături. Am luat 0,5 kg de carne tocată amestec pe care măcelarul a tocat-o in fața mea, cateva roșii , ardei gras, ceapa, patrunjel, mărar. Ajuns acasă am decis să fac dovlecei umpluți, culeși din gradina noastră.

Ingrediente:
-0,5kg carne amestec tocată
-2 dovlecei
-o ceașcă de orez
-5 roșii
-un ardei gras
-2 cepe
-o lingură făină
-o ceașcă jumătate de apă
-2 linguri ulei
-o cana suc de roșii
-sare
-piper
-boia dulce
-o legătură de pătrunjel
-o legătură de mărar

Se curață ceapa ,ardeiul si 4 roșii  tocate,  si se călesc in ulei. Orezul spălat se călește cu puțin ulei, se adaugă, legumele călite, carnea , apa (apa are rolul de a nu produce coagularea cărnii in jurul orezului , producînd intărirea umpluturii) piperul, sarea, boiaua si  verdeața tocată. Toate se tin pe foc 5-10 minute.

Dovleceii se spală, se taie in jumatate sau in trei in functie de marimea lor, se scobește continutul (miezul cu semințele) si se umple cu amestecul de carne. Se pune deasupra o felia de rosie. Dovleceii se pun intr-o cratiță și se umple cu sos de roșii indoit cu apa si se pun la fiert.
 La sfârșit se poate ingroșa sosul rămas cu o lingura de făină.

Poftă bună!