PASCĂ CU CREMĂ DE BRÂNZĂ

Crema de brînză:

750 g brânză de vaci

100g unt

200 ml smântana

100 g făina

200g zahăr

un praf de sare

5 ouă

stafide, vanilie, lămâie rasă

 Se omogenizeaza brănza ca o cremă , se adaugă untul moale, smântâna, sarea, gălbenuşurile,făina şi aromele.

Albuşurile se bat spumă , se adaugă zahărul şi se bate in continuare ca o bezea. Se adaugaă peste brânza amestecând usor.

Se pune uşor compoziţia in tavă peste aluat, uşor.

Blatul din pandişpan:

5 ouă

11 linguri de ulei

2 pahare  zahăr

2 pahare  faină

o linguriţă amoniac stins cu zeamă de lamâie sau un praf de copt

Se separă ouăle. Se bat galbenuşurile cu ulei ca la maioneză . Separat se bat albuşurile cu zahărul. Se amestecă apoi, uşor, galbenuşurile cu albuşurile , făina

şi amoniacul. Se pune in tava pe hârtie de copt unsa cu ulei pe ambele parti.

Poftă bună !

Salată de primăvară

Această salată, poate fi folosită şi ca un detoxifiant al organismului primăvara cand apar primele plante după o iarnă grea, ca cea din acest an.

Ingrediente:

-frunze de păpădie
-frunze de untişor (grîusor)
-ulei de măsline
-castravete
-ridichi
-sare
-piper
-oţet balsamic

Preparare:

Se culege păpădia şi untişorul primăvara devreme, inainte de inflorire, dimineaţa.Se folosesc frunzele tinere după ce au fost spălate si scurse de apă. Se adaugă celelalte ingrediente. Se poate servi cu friptura de miel , drob.

                                                                    Pofta bună !

Drob de miel

Ingrediente :

-Măruntaie de la un miel
-prapurele de la miel
-4 ouă crude,
-o lingură smîntană
-2-3 linguri de gris
-1 legătură ceapă verde
-o ceapă tocată marunt
-1 legătură pătrunjel
-1 legătură mărar
-ulei
-sare, piper,

Preparare:

Se spală măruntaiele cu apă, rinichiul se spintecă şi se spală cu apă cu otet, apoi sunt puse la fiert in apă cu sare , boabe de piper.Se scot şi se răcesc, apoi se toacă  mărunt cu un cutit.Se pun intr-un vas pe foc cu putin ulei şi ceapa tocată marunt, se călesc putin. Se ia de pe foc şi se  adaugă ouăle crude, sare,  piper măcinat,   grisul, smîntană şi verdeată tocată.Se amestecă totul foarte bine.
Se ia o tava , se unge cu ulei şi  se pune prapurul de miel intins bine ca o foaie in tavă, surplusul se lasă peste marginile tavii, deoarece cu el se va inveli drobul. Se pune  amestecul, se acoperă cu prapurele şi se dă la cuptor 30 de minute la 180 de grade.Se pot pune si 2-3 ouă fierte in mijlocul amestecului, pentru decor.
Se serveste cu hrean ras cu sfecla roşie, sau cu hrean ras cu smîntană.

                                       
                                                                     Poftă bună !

Hristos a inviat !

La ghiocei !

La cules de ghiocei, azi , in zona  Manastirii Neamtului.

Omletă cu spanac

Ingrediente:

-2 ouă,
-100 g caş de oaie,
-200 g spanac congelat, sau proaspăt,
-1 lingură faină,
-jumatate de pahar de lapte,
-1 linguriţa de mărar tocat ,
-1 linguriţa de pătrunjel tocat,
-sare,
-piper,
-1 lingură de unt.

Preparare:

Se dezgheaţă spanacul şi se scurge de apa. In cazul în care se foloseşte spanac proaspăt acesta se spală, se opăreşte şi se  scurge de apă. Călim spanacul în unt 2-3 minute.
Separat se bat cele 2 ouă cu sare , piper, lapte, făina, caşul taiat cubuleţe, mărarul si  pătrunjelul.
Se pune omleta la prăjit in tigae cu puţin unt şi se lasa la foc mic sa se închege puţin oul.Se pune apoi spanacul călit pe jumătate de omletă şi apoi cealaltă jumătate se pliază cu atentie peste spanac si se lasă in continuare la copt la foc mic.

                                                                    Poftă bună !

Placintă dobrogeană

Ingrediente:

- un pachet de foi placintă de 400 g,
-500g branză de vaci,
-o ceaşcă de stafide inmuiate in apă caldă,
-250 g iaurt,
-100 g zahăr,
-2 linguri de unt,
-3 plicuri de zahăr vanilinat,
-1 lingurită coajă de portocală confiată,
-4 ouă.

Mod de preparare :

Se topeşte untul . Se unge tava cu unt.Brânza de vaci se sfarâmă, se adaugă 2 ouă bătute,2/3 din zahăr, coaja de portocală confiată, stafidele şi 2 plicuri de zahăr vanilinat se omogenizează bine. Separat se amestecă iaurtul cu restul de zahăr, 2 ouă bătute si 1 pachet de zahăr vanilinat. Se impart in trei foile de placintă.  Foile de placintă se intind, se ung cu unt topit cu ajutorul unei pensule,se suprapun câte 3 sau 4 in funcţie de câte aveţi în pachet, apoi se întinde pe jumătate de suprafată,  amestecul de brânză, apoi se acoperă cu cealaltă jumatate de foaie şi se strânge de la margini spre centru.Se pune în tava unsă cu unt. Aşa se procedează cu cele trei grupuri de foi . Deasupra , peste plăcintă se pune amestecul de iaurt şi se dă la cuptor la foc moderat jumătate de oră, până se rumeneşte deasupra.

                                                                      Poftă bună !