Salată cu țelină și nucă

Este o salată recomandată în orice anotimp, ce aduce vigoare și putere organismului.

Ingrediente

-o țelină rasă
-maioneză
-miez de nucă prăjit si tocat
-sare
-piper
-zeamă de lămaîe.

Se amesteca toate ingredientele și se pune într-un vas de prezentare și se ornează.
Eu am servit-o pe biscuiți crackers.

Poftă bună !

Salată de boeuf

Este o salată pe care o facem de regulă de Crăciun și de Paște.

Ingrediente:

-piept de pui fiert,
-morcov fiert,
-cartofi fierți,
-castravete murat,
-mazăre,
-maioneză,
-gogoșar murat în oțet, măsline, albușul de la un ou fiert pentru decor,
-muștar,
-sare, piper.

Cantitățile se stabilesc în funcție de preferințe.

Carnea și legumele se taie cubulețe,mazărea scursă și spălată, trei sferturi din maioneză, sare, piper și muștarul se amestecă într-un vas mai mare. Se pune amestecul în vasele de prezentare și se nivelează cu o spatulă, apoi se pune un strat subțire de maioneză. Urmează decorarea în funcție de preferințe și de spiritul artistic al fiecăruia.

Poftă bună !

Salata de pui cu omletă

Această salată se poate face in orice sezon ingredientele fiind usor de procurat.

Ingredientele necesare sunt:

-piept de pui fiert și tăiat felii subțiri,
-o omletă făcută foarte subțire, ca o clătită, care se răceste și apoi este taie fideluță,
-castravete murat taiat cubulețe, sau salată verde
-gogosar murat tăiat ,
-sare, piper,
-porumb conservat la cutie.

Se amestecă ingredientele, se ornează.

Poftă bună !

Păstrăv cu piure de morcov

-păstrăv,

-2 linguri de făină,

-1 lingură de mălai

-150 g iaurt

-2 morcovi,

-2 cartofi,

-usturoi,

-50 g unt,

-2 linguri smântană,

-sare, piper.

Se curată cartofii şi morcovi, se spală , se taie in bucaţi mici pentru a se fierbe mai usor. Când au fiert se pasează bine şi se adaugă untul , smântâna, sarea , piperul şi usturoiul tocat foarte bine. Piureul de morcovi se montează pe farfurie cu ajutorul unui inel metalic.

Păstrăvul se curăţă, se spală şi se introduce in el lămâie, sare, ulei de măsline si rosmarin, la exterior se sărează, piperează şi se lasă la macerat in frigider o oră.Se scoate şi se dă printr-un amestec de făină de grâu, mălai şi sare , se prăjeşte in ulei.Se scoate din tigaie şi se pune pe un şervet de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Sosul se face din  2 căţei de usturoi, ce se pisează si se amestecă cu iaurt.

Separat facem o mămăliguţă din apă, mălai , sare şi puţin ulei. Când e gata se pune intr-un vas ce a fost uns cu putin ulei, se lasă putin apoi se răstoarnă in farfurie.

Am decorat farfuria cu un aranjament din roşie,salată, castravete şi frunze de ceapă.

                                                           Poftă bună !

PASCĂ CU CREMĂ DE BRÂNZĂ

Crema de brînză:

750 g brânză de vaci

100g unt

200 ml smântana

100 g făina

200g zahăr

un praf de sare

5 ouă

stafide, vanilie, lămâie rasă

 Se omogenizeaza brănza ca o cremă , se adaugă untul moale, smântâna, sarea, gălbenuşurile,făina şi aromele.

Albuşurile se bat spumă , se adaugă zahărul şi se bate in continuare ca o bezea. Se adaugaă peste brânza amestecând usor.

Se pune uşor compoziţia in tavă peste aluat, uşor.

Blatul din pandişpan:

5 ouă

11 linguri de ulei

2 pahare  zahăr

2 pahare  faină

o linguriţă amoniac stins cu zeamă de lamâie sau un praf de copt

Se separă ouăle. Se bat galbenuşurile cu ulei ca la maioneză . Separat se bat albuşurile cu zahărul. Se amestecă apoi, uşor, galbenuşurile cu albuşurile , făina

şi amoniacul. Se pune in tava pe hârtie de copt unsa cu ulei pe ambele parti.

Poftă bună !

Salată de primăvară

Această salată, poate fi folosită şi ca un detoxifiant al organismului primăvara cand apar primele plante după o iarnă grea, ca cea din acest an.

Ingrediente:

-frunze de păpădie
-frunze de untişor (grîusor)
-ulei de măsline
-castravete
-ridichi
-sare
-piper
-oţet balsamic

Preparare:

Se culege păpădia şi untişorul primăvara devreme, inainte de inflorire, dimineaţa.Se folosesc frunzele tinere după ce au fost spălate si scurse de apă. Se adaugă celelalte ingrediente. Se poate servi cu friptura de miel , drob.

                                                                    Pofta bună !

Drob de miel

Ingrediente :

-Măruntaie de la un miel
-prapurele de la miel
-4 ouă crude,
-o lingură smîntană
-2-3 linguri de gris
-1 legătură ceapă verde
-o ceapă tocată marunt
-1 legătură pătrunjel
-1 legătură mărar
-ulei
-sare, piper,

Preparare:

Se spală măruntaiele cu apă, rinichiul se spintecă şi se spală cu apă cu otet, apoi sunt puse la fiert in apă cu sare , boabe de piper.Se scot şi se răcesc, apoi se toacă  mărunt cu un cutit.Se pun intr-un vas pe foc cu putin ulei şi ceapa tocată marunt, se călesc putin. Se ia de pe foc şi se  adaugă ouăle crude, sare,  piper măcinat,   grisul, smîntană şi verdeată tocată.Se amestecă totul foarte bine.
Se ia o tava , se unge cu ulei şi  se pune prapurul de miel intins bine ca o foaie in tavă, surplusul se lasă peste marginile tavii, deoarece cu el se va inveli drobul. Se pune  amestecul, se acoperă cu prapurele şi se dă la cuptor 30 de minute la 180 de grade.Se pot pune si 2-3 ouă fierte in mijlocul amestecului, pentru decor.
Se serveste cu hrean ras cu sfecla roşie, sau cu hrean ras cu smîntană.

                                       
                                                                     Poftă bună !

Hristos a inviat !

La ghiocei !

La cules de ghiocei, azi , in zona  Manastirii Neamtului.

Omletă cu spanac

Ingrediente:

-2 ouă,
-100 g caş de oaie,
-200 g spanac congelat, sau proaspăt,
-1 lingură faină,
-jumatate de pahar de lapte,
-1 linguriţa de mărar tocat ,
-1 linguriţa de pătrunjel tocat,
-sare,
-piper,
-1 lingură de unt.

Preparare:

Se dezgheaţă spanacul şi se scurge de apa. In cazul în care se foloseşte spanac proaspăt acesta se spală, se opăreşte şi se  scurge de apă. Călim spanacul în unt 2-3 minute.
Separat se bat cele 2 ouă cu sare , piper, lapte, făina, caşul taiat cubuleţe, mărarul si  pătrunjelul.
Se pune omleta la prăjit in tigae cu puţin unt şi se lasa la foc mic sa se închege puţin oul.Se pune apoi spanacul călit pe jumătate de omletă şi apoi cealaltă jumătate se pliază cu atentie peste spanac si se lasă in continuare la copt la foc mic.

                                                                    Poftă bună !

Placintă dobrogeană

Ingrediente:

- un pachet de foi placintă de 400 g,
-500g branză de vaci,
-o ceaşcă de stafide inmuiate in apă caldă,
-250 g iaurt,
-100 g zahăr,
-2 linguri de unt,
-3 plicuri de zahăr vanilinat,
-1 lingurită coajă de portocală confiată,
-4 ouă.

Mod de preparare :

Se topeşte untul . Se unge tava cu unt.Brânza de vaci se sfarâmă, se adaugă 2 ouă bătute,2/3 din zahăr, coaja de portocală confiată, stafidele şi 2 plicuri de zahăr vanilinat se omogenizează bine. Separat se amestecă iaurtul cu restul de zahăr, 2 ouă bătute si 1 pachet de zahăr vanilinat. Se impart in trei foile de placintă.  Foile de placintă se intind, se ung cu unt topit cu ajutorul unei pensule,se suprapun câte 3 sau 4 in funcţie de câte aveţi în pachet, apoi se întinde pe jumătate de suprafată,  amestecul de brânză, apoi se acoperă cu cealaltă jumatate de foaie şi se strânge de la margini spre centru.Se pune în tava unsă cu unt. Aşa se procedează cu cele trei grupuri de foi . Deasupra , peste plăcintă se pune amestecul de iaurt şi se dă la cuptor la foc moderat jumătate de oră, până se rumeneşte deasupra.

                                                                      Poftă bună !

Brioşe cu ciocolată

Ingrediente pentru 16 briose:

-200g făină,

-60g cacao,

-1 praf de copt,

-ciocolată neagră rasă,

-nuci si migdale marunţite,

-4 ouă,

-200g unt,

-100ml lapte,

-100g zahăr brun,

-esenţă de rom.

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 180 de grade.

Ingredientele uscate (făina, cacao si praful de copt) se amestecă bine intr-un bol.

Separat se bat ouale cu zahărul brun. Se adaugă untul topit şi laptele şi se omogenizează. Această compoziţie se toarnă peste faina cu cacao. Se amestecă pană nu mai sunt cocoloaşe. Se adaugă esenţă de rom şi jumatate din cantitatea de ciocolată rasă şi nuci.

In tava specială se pun formele de brioşe care se ung cu puţin unt topit. Se va umple 2/3 din fiecare forma de briosă, iar deasupra se ornează cu nuci si ciocolată rasă.

Brioşele se coc pentru 30 de minute, fară a deschide cuptorul.Eu am pus compoziţia şi in tăvi de silicon in formă de stea.

Poftă bună!

Cremă de zahăr ars

Bună, crema de zahăr ars este un desert usor de făcut si foarte delicios.

Ingrediente:

- 500 ml lapte,

-4 ouă,

-4 linguri de zahăr tos pentru caramelizare,

-8 linguri de zahăr tos pentru lapte,

-2 pachetele de zahăr vanilinat,

-coajă de lamâie.

  Mod de preparare :

     Intr-un vas se caramelizează cele 4 linguri de zahăr, apoi se ung vasele de ceramică cu zahărul lichid si se lasă vasele la răcit.

    Separat,  se separă albusurile de gălbenuşuri. Se bat gălbenuşurile cu cele 8 linguri de zahăr si zahărul vanilinat. Albuşurile se bat spumă separat si apoi se amestecă cu galbenuşurile. Laptele ce a fost fiert si răcit se adaugăsi se omogenizeaza bine , apoi  punem amestecul in vasele de ceramică.

   Intr-o tavă se pun vasele, se bagă tava in cuptor , apoi punem in tavă o cană de apaă fiartă si se lasă la copt 40 minute pană ce se crema de zahăr se aureşte la suprafată.Se răstoarnă direct in farfuria de servire cu tot cu sosul din formă.

                                                                           Poftă bună !

Salată "Noapte bună"

Aceasta salată poate fi servita seara, deoarece este o salată usoară din mai multe puncte de vedere.

Ingrediente:

-salată chinezească,
-telemea, cas de oaie,
- ou fiert,
-sunca presată,
-avocado,
-ulei de măsline,
-oţet de mere,
-sare,
-piper.
-crutoane din păine.

Mod de preparare:

Se taie salata fideluţă, branza, sunca si oul se taie cubulete, se adaugă si celelalte ingrediente, se amestecă si se se adaugă crutoanele deasupra  la servire.

                                                                       Pofta buna !

Mini baghete umplute

Produsul este un aperitiv usor de făcut dar de efect si foarte gustos.

Ingrediente:
-mini baghete,
-branza de vaci sau cas de oi,
-cascaval,
-sunca afumată crud uscata,
-ardei gras,
-masline,
-sare,
-piper,
-lapte.

Mod de preparare:
Se taie la un capat mini bagheta si cu ajutorul unei furculite se scoate miezul .Separat amestecăm, branza sau caşul (eu am folosit cas), cu cascavalul ras, sunca crud uscata (bacon afumat)  tocată marunt, ardeiul gras tocat, maslinele tocate, sare, piper, o parte din miezul de pâine inmuiat in puţin lapte, se poate pune si patrunjel tocat.
Cu acest amestec se umplu mini bagetele, care se invelesc in folie alimentara si se ţin la frigider.

                                                                 
                                                                        Pofta buna !

Prajitura Harisa

Ingrediente :

- 300g griş,
- 3/4 pachet unt,
- 150 g zahăr pudră,
- 250 g mascarpone,
- 150 g iaurt,
- un praf de copt,
- 3 ouă,
- nucă de cocos rasă pentru decor,
- dulceaţă ,
- migdale.

- Sirop:
   -250 g zahăr, 250 ml apă, zeamă de la o lamâie.

Mod de preparare :

    Untul  topit  se amestecă cu grişul şi zahărul pudră, pâna se omogenizează foarte bine, se adaugă pe rând cele trei galbenşuri, amestecându-se bine.Se stinge praful de copt in iaurt şi se adaugă impreună cu brânza mascarpone peste compoziţia de griş. Separat se bat cele 3 albusuri si se adauga in compozitie, omogenizandu-le usor.Se toarna int-o tava de copt bine unsa cu unt, se pun desupra migdale intregi si se coace la foc potrivit 45 minute.
    Pentru sirop se fierbe zaharul cu apa, se adauga zeama de lamaie si se mai dau 2-3 clocote.
Se scoate din tava, prajitura se raceste si se insiropeaza, apoi se taie in felii pe raza, se presara cu nuca de cocos. Inainte de servire se orneaza cu dulceata.

Pofta buna !