Drob de miel

    De regulă noi îl preparăm pentru a celebra sărbătorile de Paște, alăturându-se altor preparate specifice acestor sărbători.
   Pentru realizare se folosesc:
-organele interne ale mielului-inimă, plămani, ficat, rinichi, carne de miel;
-prapurele de la un miel,
-2 cepe mari tocate;
-3 linguri de griș;
-3 ouă;
-10-12 ouă de prepeliță;
-ulei pentru călit ceapa;
-o legătură de pătrunjel tocat;
-sare;
-piper măcinat;
-piper boabe;
-foi de dafin;
-2-3 morcovi;
Aceste cantități sunt pentru o tavă de drob.
   Toate organele și carnea se pun într-o oală la fiert. În apă se pune sare, foi de dafin, boabe de piper, morcovi, toate cu rolul de a da un gust cât mai plăcut cărnii.Când toate au fiert bine, se scot și se lasă la răcit. Apoi le tocăm cu un cuțit în cubulețe mici de 2-3 mm.
    Se ia un castron mai mare și se pune carnea tocată, ceapa pe care am călit-o în ulei până a devenit sticloasă, grișul, cele 3 ouă care se sarg, sare, piper măcinat și se mestecă foarte bine acest amestec.
    Ouăle de prepeliță se fierb într-un vas, apoi se lasă la răcit și se cojesc.
- Se pregătește o tavă teflonată care este unsă cu ulei, se pune prapurele de miel în tavă asfel încât să se reverse din tavă(daca acesta este destul de mare, dacă nu se lasă pentru a fi pus deasupra peste amestecul de drob), se pune jumătate din amestecul de carne, se presează, apoi punem ouăle de prepeliță fierte unul lăngă altul pe mijlocul tăvi, pe unul sau două rânduri(în acest caz sunt necesare mai multe ouă-se pot folosi și ouă de găină), după dorință, apoi punem și amestecul de carne rămas, se uniformizează suprafața, apoi învelim cu prapurele de miel. Se dă la cuptor până se coace bine. Trebuie să se rumenească la exterior, iar interiorul se verifică cu un betișor de frigărui. Se introduce în drob și la scoatere nu trebuie să ramână amestec crud.
    Noi îl servim cu sos de hrean și smântână (pentru a fi mai ușor se poate adăuga și iaurt) .

Pofta bună!

Pârjoale poloneze

     Un prieten a venit dintr-o excursie unde a mancat la un restaurant  în Amsterdam "pârjoale poloneze". Lui i-au plăcut foarte mult și a făcut rost de rețetă, pe care mi-a dat-o și mie. Ne-a plăcut și nouă și de atunci o facem adeseori.
Pentru rețetă aveți nevoie de :
-0,5 kg carne tocată de porc;
-0,5 kg carne tocată vită;
-2 ouă;
-4 linguri pesmet;
-o ceapă tocată mărunt;
-1/2 linguriță piper alb;
-1/2 linguriță piper negru
-1/2 linguriță nucșoară măcinată;
-o lingură oregano măcinat;
-2 lingurițe muștar boabe;
-2 linguri lapte;
-sare;
-100 g unt;
 
   Se amestecă toate ingredientele enumerate, excluzând untul, apoi din acest amestec se fac 10-12 pârjoale mari.
   Se pune untul într-o tigaie teflonată, se topește și se pun pârjoalele la prăjit.Se lasă pârjoalele să se rumenească pe ambele fețe, apoi se adaugă o cană de apă și se lasă la fiert la foc mic 25-30 de minute, acoperite cu un capac.Prin fieberea lentă, scade apa și se formează un sos în tigaie.
   Aceste pârjoale poloneze se servesc calde cu diverse garnituri.Eu le-am servit cu un piure de cartofi și murături(roșii murate).

                                                                  Poftă bună!

 

Pâine de casă

     În aceste zile puteți încerca să vă faceți acasă pâine. Nu necesită mult timp și nici multe ingrediente. Aveți nevoie de :

-500 g făină;
-25 g drojdie proaspătă sau uscată, o linguriță zahăr, 3 linguri apă călduță;
-o cană apă călduță;
-o jumătate de linguriță de sare;
-2 liguri ulei măsline;
-un ou;
-susan;

Mod de preparare:
    Făina e bine să fie cernută pentru aerare (nu-i bai dacă nu puteți face acest lucru), se pune într-un vas mai mare, iar la mijloc se face o gropiță în faină.
    Se pune drojdia, zahărul și cele trei linguri de apă călduță într-o cană, se mestecă până se dizolvă drojdia și zahărul, apoi acest amestec se pune în gropița făcută în făină. În 5-10 minute drojdia va crește, mărindu-și volumul. Acum punem sarea, uleiul de măsline și cana de apă călduță și ne apucam de framântat în jur de 5-10 minute. Se va lăsa coca obținută la dospit în jur de 1 oră, acoperită cu un ștergar.
    Dupa această perioadă se împarte aluatul în două, se frământă obținând doua suluri de aluat ce vor fi împletite în două și se vor pune în tava care a fost în prealabil unsă cu unt(ulei) și tapetată cu faină(varianta 2-se poate pune în tavă hârtie de copt).
   Se va lăsa la dospit în tavă 20 de minute și apoi se va da cu o pensulă cu ou ( se sparge oul întrun bol și se va bate cu furculița până la omogenizare) și apoi se presară cu susan.
   Se bagă tava în cuptorul preâncălzit la temperatura de 180 de grade și se lasă la copt în jur de 35 de minute.
    Spor la treabă!
    Să vedem  ce a ieșit?