Sărbători fericite !

                                           Așa  da , brad , nu ?

Foto; Paul.

BUSUIOCUL : REGELE IERBURILOR AROMATICE

         Busuiocul este o planta originala din India, denumita stiintific ''Ocimum basilicum''.Numele vine din greaca veche si era basilicon, in traducere "iarba regilor''. Marele cuceritor al Orientului Alexandru cel Mare, la intalnit in ultima sa campanie , in Babilon in anul 323 i.Hr. si la primit ca dar de la regii locali. El a ajuns in Anglia in secolul XVI, iar la noi e pomenit pentru prima data intr-o carte de bucate in anul 1749, zisa "a lui Mihai''.
         In lume exista 60 de specii de busuioc si cateva zeci de varietati.
         Exista busuioc  de culoarea purpurei si busuioc albastru, cu frunze mici , frunze mari, cu aroma de lamaie, cuisoare, scortisoara sau anason, busuioc african, tailandez, chinezesc, sau mexican.

     
Este unul dintre cele mai iubite si utilizate condimente din lume.El are si o multime de beneficii pentru sanatate, asfel el este considerat un medicament, miracol al naturii, ce are si o dimensiune spirituala si magica.
-Hindusii foloseau crengute de busuioc, pus pe pipt cand se culcau, pentru a ajunge in timpul somnului pe taramuri paradisiace.
-La romani si mai tarziu la italieni, busuiocul era considerat iarba dragostei si a fertilitatii.
-La noi agheasma se face cu ajutorul busuiocului, iar cu un buchet de busuioc se imprastie apa sfinta, pentru sfintirea locurilor.Deasemenea busuiocul se pune la icoane, pentru a atrage protectia divina asupra casei si a oamenilor.Busuiocul se pune sub perna de fete, pentru a visa alesul.
      In frunzele de busuioc se gasesc foarte multe substante benefice organismului uman, printre care vitaminele A, C si K si minerale de calciu, magneziu, potasiu, fier si mangan.
      In bucataria meditareana , busuiocul este un condiment foarte apreciat.Proaspat sau uscat, se pune in sosurile de tomate, in sosurile albe, renumitul sos pesto, cu care se consuma , pastele, pizza si unele salate.De asemenea busuiocul este foarte apreciat in bucataria asiatica, ca aromatizant in salate de fructe, in compoturi, supe si chiar in dulceturi.Adaugat in salate, busuiocul se combina cu frunze de patrunjel, de menta. In nordul Africii si in Orientul Mijlociu se prepara bauturi energizante, bazate pe busuioc.
     In mod obisnuit se recomanda ca busuiocul sa fie consumat sub forma proaspata, iar in cazul mancarurilor ce sufera tratamente termice, se recomanda, ca adaugarea busuiocului sa se faca la finalul prepararii, pentru a nu i se distruge aroma si compusii benefici.
     Busuiocul este folosit ca medicament atat cu actiune interna cat si externa. El este folosit in medicina sub forma de :pulbere, infuzii calde, infuzii combinate, tincturii, bai medicinale si uleiuri volatile.
     Busuiocul e folosit si ca adjuvant in mentinera frumusetii, prin intretinerea tenului si pentru tratarea caderii parului.

Dovlecei umpluți

Eram singur acasă si nu puteam sta locului, asa că am plecat in oras la cumpărături. Am luat 0,5 kg de carne tocată amestec pe care măcelarul a tocat-o in fața mea, cateva roșii , ardei gras, ceapa, patrunjel, mărar. Ajuns acasă am decis să fac dovlecei umpluți, culeși din gradina noastră.

Ingrediente:
-0,5kg carne amestec tocată
-2 dovlecei
-o ceașcă de orez
-5 roșii
-un ardei gras
-2 cepe
-o lingură făină
-o ceașcă jumătate de apă
-2 linguri ulei
-o cana suc de roșii
-sare
-piper
-boia dulce
-o legătură de pătrunjel
-o legătură de mărar

Se curață ceapa ,ardeiul si 4 roșii  tocate,  si se călesc in ulei. Orezul spălat se călește cu puțin ulei, se adaugă, legumele călite, carnea , apa (apa are rolul de a nu produce coagularea cărnii in jurul orezului , producînd intărirea umpluturii) piperul, sarea, boiaua si  verdeața tocată. Toate se tin pe foc 5-10 minute.

Dovleceii se spală, se taie in jumatate sau in trei in functie de marimea lor, se scobește continutul (miezul cu semințele) si se umple cu amestecul de carne. Se pune deasupra o felia de rosie. Dovleceii se pun intr-o cratiță și se umple cu sos de roșii indoit cu apa si se pun la fiert.
 La sfârșit se poate ingroșa sosul rămas cu o lingura de făină.

Poftă bună!

Ruladă de pui în bacon

Ingrediente:

-2 ouă,
-un piept de pui ,
-2 morcovi fierți,
-ardei gras colorat,
-pătrunjel verde,
-o ceapă,
-o lingură de smîmtînă,
-o ligura de pesmet,
-felii de bacon afumat,
-sare, piper.

Preparare:

Se toacă pieptul de pui, morcovul, ceapa, ardeiul și pătrunjelul in cuburi mici.Se amestecă bine totul cu ouale, pesmetul, sarea, piperul și smantana.
Se ansamblează feliile de bacon intr-o inpletitură, Pe aceasta se pune compozița se ruleaza și se pune in tava unsă. Se dă la cuptor.

Poftă bună !!

Prajitură cu pișcoturi, nuci și cafea

Aceasta este o prăjitură foarte bună, care se manîncă cu plăcere oricînd este facută la noi in casă.

Ingrediente:

Blat:
-250 g pișcoturi,
-5 ouă,
-5 linguri zahăr,
-2 linguri făină,
-1 plic praf de copt,
-2 linguri cacao,
-1 lingură nuci măcinate.
Crema:
-250 g nuci macinate,
-150 g zahăr,
-400 ml cafea,
-250 g unt,
-1 lingura rom,
Glazura:
-150 g ciocolata,
-50 g unt.

Mod de preparare:

1.Blatul.Se separă gălbenușurile de albușuri, iar gălbenușurile se bat împreună cu zahărul, apoi se adaugă albușurile bătute spumă, cacaua , făina amestecată cu praful de copt si nucile măcinate. Acest aluat se pune intro tava unsă ,sau tapetată cu hîrtie de copt și se coace , la foc potrivit 20 min.
2. Crema. Cafeaua se amestecă cu romul si se indulceste cu zahărul. În 200 ml de cafea se adaugă treptat nuca măcinată si făina.Se adaugă untul bătut spumă.Se omogenizează obținându-se o cremă.
3.Glazura se realizează din ciocolată ruptă in bucăți mici si unt topite incet intr-un vas bain marie.
4. Pe blat se intinde 1/2 din cremă, apoi sunt puse pișcoturile trecute prin cafeaua rămasă, apoi se acoperă cu restul de cremă. Glazura se toarnă și se intinde pe stratul de cremă.

Poftă bună !