Pastă din fasole și legume

Ingrediente:

- Fasole boabe 250 g;

- 2-3 morcovi;

- O rădăcină de păstârnac;

- O rădăcină de pătrunjel;

- Ulei de floarea soarelui 100 ml;

- 2 linguri de semințe de susan măcinate;

- boia de ardei dulce;

- cimbru măcinat;

- fulgi de ardei iute;

- 2- 3 lingurițe de muștar clasic;

- sare, piper;

Se spală fasolea boabe și se pune la înmuiat de seara în apă călduță. Acest pas are rolul de a reduce timpul de fierbere. Se schimbă apa de 2-3 ori.

A doua zi se pune fasolea la fiert și se schimbă apa de 3 ori când începe să fiarbă, apa în care punem fasolea la fiert să fie caldă.. Aruncând această apă se reduc gazele provocate de fasole.Se pune într-un vas fasolea la fiert la foc mic sau într-o oală minune pentru a reduce timpul de fierbere.  

Se fierbe fasolea parțial, apoi adăugam legumele curățate și spălate bine în vasul în care fierbe fasolea, se adaugă sare.

Când fasolea și legumele sunt fierte se lasă la răcorit, apoi se scurge apa în care au fiert.

Când fasolea s-a răcit se pasează cu blenderul împreună cu legumele, trebuie să rezulte o pastă foarte fină. Când doriți un produs foarte fin se poate trece acestă pastă printr-o sită de doua ori.

Se adaugă acum sarea pentru a da gust pastei, piperul,susanul măcinat, boia de ardei dulce, fulgi de ardei iute, cimbru măcinat,  muștarul și uleiul și amestecă foarte bine până se incorporează foarte bine uleiul.Se pot folosi și alte condimente în funcție de preferințele dumneavoastră.

Folosind fasolea de diferite culori, putem obține culori diferite a pastei. Morcovul va da o culoare portocalie,  pastei noastre dar este foarte gustoasă.

Pentru postul care abia a început este o bună alegere pentru micul dejun, alături de felii de pâine prăjită și legume proaspete.

Poftă bună !!!

ZIUA MONDIALĂ A PÂINII

Această zi, se sărbătorește de câțiva ani prin cercurile de brutari, producătorii celui mai popular aliment de pe planetă.
Nu se știe cine a introdus și de când există această zi, dar Ziua Pâinii imparte aceași dată de 16 octombrie cu Ziua Mondială a Alimentației.
Scopul acestei zile este de a mobiliza guvernele, organizațiile nonguvernamentale și opinia publică, pentru remedierea problemelor de alimentație care afectează majoritatea populației.

Ziua de 16 octombrie este o zi în care putem oferi cuiva o pâine sau un prânz cald. O zi în care pâinea nu mai este spaima regimurilor alimentare de slăbire și mama carbohidraților. E pur și simplu o felie de pâine.
Cu acestă ocazie brutari, brutăriile din țară, bloggeri, revista Brutarul-Cofetarul, diferite organizații guvernamentale și neguvernamentale au marcat evenimentul prin diferite activități dedicate pâini, alimentelor și alimentației.
Unii au organizat concursuri de fotografie legate de realizarea pâinii, simpozioane, ziua porților deschise, expoziții, degustării de pâine, iar unii pur și simplu au oferit un codru de pâine celor nevoiași și în suferință.
Cu această ocazie mulțumim brutarilor, care nu au zile libere și muncesc, zi și noapte pentru a ne oferii nouă acest aliment, cu toate că au de regulă cele mai mici salarii din economie și lucrează în condiții foarte grele (umiditate mare, căldură, schimburi de 12 ore)

Vă mulțumim !!!!

Dulceață de soc

       Această dulceață se face la sfârșit de august și început de septembrie. Socul negru (sambucus nigra) cea mai cunoscută specie din aproximativ 30 de specii ale socului. Fructele se prezintă sub forma unor bobițe negru-violacee de 5-8 mm, dispuse în ciorchine.

Este necesar să desprindem fructele de pe ciorchine, să le spălăm in 2-3 ape și apoi să le scurgem bine de apă. Dulceața se prepară ușor. Pentru acesta avem nevoie de 1 kg de boabe de doc coapte pe care le punem într-o cratiță cu fundul mai gros, sau când o punem la fiert punem sub ea o tabla mai groasă. peste soc se pune 1 kg de zahăr tos și se lasă la frigider câteva ore pentru ași lăsa un suc. Cratița se pune la fiert la foc potrivit cu 50-100 ml de apă și 4-5 felii de lămâie. Timpul de fierbere este de aproximativ 45-60 de minute.Când e aproape gata se pune 4-5 linguri de zeamă de lămâie și câteva frunze de mentă.

Dulceața de soc, este diuretică, sudorifică, antireumatismală, laxativă și antiinflamatoare. Este foarte bună în tratamentul guturaiului, rinitelor, infecțiilor urinare și acneei, ca și socata. Efectele terapeutice a fructelor de soc sunt foarte puternice. Preparatele din soc consumate în exces pot provoca arsuri la stomac sau iritări ale gâtului. Chiar dacă sunt delicioase trebuiesc consumate cu moderație. 

 

Ghiveci de legume

Acesta este un fel de mâncare foarte ușor de făcut, foarte gustos și se face intr-un timp scurt.

Ingredientele necesare sunt:

- morcov;
- ardei gras diferite culori;
- un dovlecel;
- tije de apio;
- roșii;
- o lingură de pastă de tomate;
- ceapă;
- ulei floarea soarelui;
- sare;
- piper.

Modul de preparare:

- morcovul se curăță și taie rondele sau se dă pe răzătoarea mare;
- ardeiul se spală, se scot cotoarele și semințele, apoi se toacă;
- dovlecelul spălat se taie în cuburi;
- tijele de apio spălate se taie cuburi;
- roșiile sunt spălate și tăiate felii;
- ceapa se curață, se spală și se toacă julien;

Se pune într-o tigaie uleiul la încălzit, se adaugă ceapa, morcovul, se călesc. Se adaugă apoi ardeiul, dovlecelul, tulpinile de apio, roșiile. Spre sfârșit se pune pasta de tomate, sare și piper după gustul fiecăruia.
Se poate servi simplu într-o zi de post, sau ca și garnitură la o carne de pui sau ce doriți dumneavoastră.

Poftă bună !!!!

Zarzavat pentru iarnă

Noi toamna pregătim  legume pentru iarnă prin congelare. În acest mod ele se păstrează foarte bine și se pot folosi foarte ușor.

Amestecul se realizează din:

- morcov;
- ardei gras de diferite culori;
- pătrunjel.

Morcovul spălat și curățat, este dat prin răzătoarea mare, ardeiul după ce este spălat, scos cotorul și semințele se toacă. Patrunjelul se spălă și se toacă.
Toate ingredientele se amestecă foarte bine și se pune în pungi. Se introduc apoi în congelator.
Aceste legume se pot folosii pentru diferite mancăruri.

CHIFTELUTE DE DOVLECEI

Bună, aveți în casă dovlecei și nu știți ce să faceți cu ei?

Vă propun o rețetă foarte simpla ce are nevoie de foarte puține ingrediente.
Avem nevoie de :
- 2-3 dovlecei;
- 150-200 g de brînză telemea(caș proaspăt, moțarela);
- 2 ouă;
- ulei de floarea soarelui, pentru prăjit;
- pătrunjel și mărar,
- sare, piper;
- optional usturoi.

Se spală foarte bine, dovleceii, apoi se rad pe răzătoarea mare, se sărează, se lasă cîteva minute, apoi se storc de apă.Telemeaua se rade. Mărarul și pătrunjelul se toacă mărunt.
Se ia un vas mai mare în care se pune dovlecelul ras și stors, telemeaua, cele două ouă, pătrunjelul, mărarul, sare și piper, după gustul fiecăruia. Se poate adăuga și 2-3 căței de usturoi da-ți prin răzătoarea mica sau zdrobiți, pentru cei ce agrează acest condiment. Se omogenizează totul bine și adăugam făina, pană devin prelucrabile. Atenție nu exagerați cu făina.Se formează apoi chifteluțele  și se prăjesc în ulei.
Va doresc poftă bună !

DULCEATA DE GUTUI

      In aceste zile friguroase de iarna, privind pe fereastra, mi-am amintit de aroma placuta a gutuilor puse de bunica in geam si de versurile colindului "Galbena gutuie". 
     Potrivit specialistilor gutuia este fructul celor 100 de remedii pentru sanatatea omului.
     Gutuiul (Cydonia oblonga), este un arbore de mărime medie, originar din regiunea Caucazului, în sud-vestul cald al Asiei. Este un arbore fructifer înrudit cu mărul și părul. Este cunoscut din antichitate, fructele sale fiind folosite în gastronomie sau în medicina populară, alături de semințe și frunze.Gutuiul atinge înălțimi medii de 3-4,5 m. Rădăcinile nu se dezvoltă mult în adâncime, fiind dispuse în stratul superficial al solului. Florile sunt mari, solitare, albe sau roz, cu cinci petale.Fructul său, numit gutuie, este o bacă falsă, acoperită de un puf cafeniu. Gutuile coapte au culoare galbenă.Sunt tari și aromatice, cu pulpa astringentă. Au un conținut ridicat de pectine, care le conferă un grad mare de gelificare. Se păstrează bine timp îndelungat.Cei mai mari producatori de gutui sunt turcii (27 %) si chinezii  (24%) din productia mondiala.
Acestui fruct i se atribuie o multitudine de actiuni benefice pentru organismul uman si anume:
-întărirea sistemului imunitar;
-întreţine sănătatea mucoasei digestive;
-reduce  riscul de cancer;
-acţiunea antiinflamatoare; 
-scade presiunea vasculară;
-întăresc gingiile şi ajută la remineralizarea dinţilor;
-te scapă de oboseală;
-remediu pentru răceală, gripă;
- recomandata celor care suferă de astenie,  probleme respiratorii, cardiacilor sau astenicilor;
-acţiune astringentă;
-acţiune analgezică; 
-acţiune emoliantă;
-acţiune, tonică şi expectorantă.

Dulceata de gutui

500 ml apa
1kg zahar
1kg gutui curate si taiate cubulete
zahar vanilat
zeama de lamaie

Se pune la fiert, intr-o oala cu fundul dublu, apa, zaharul, zaharul vanilat si zeama de lamaie.
Se fierbe pana se leaga putin siropul. Gutuile se spala si se curata bine de puf si se taie cubulete potrivite. Se pot da si prin razatoare, dar aspectul este mai frumos, daca le taiem cubulete. Se pun gutuile in siropul de zahar si se fierb la foc mic, 30-40 minute,pana gutuile devin translucide.
Se incearca dulceata, daca e suficient de legata si se lasa sa se raceasca putin.
Se pune calduta in borcanele pregatite si se acopera cu o patura pana se racesc.

                                  Este aromata si delicioasa!!